Uno dei primi piatti che ho imparato a cucinare è il Messicano e ancora adesso quando lo mangio mi ricorda le cene con gli amici all’università :-).
Questa è una versione con pollo, avocado e feta, che sono tra i miei ingredienti preferiti. La tortilla è fatta in casa, in realtà la prima volta pensavo fosse un’impresa impossibile, invece mi sono accorta che è un po’ come fare la pasta della pizza. Chiaramente devo dire grazie al mio caro robot da cucina, grazie al quale posso impastare senza fare il minimo sforzo 😉

P.S. Non fatevi spaventare dalla lunga spiegazione, in realtà è un piatto piuttosto semplice da preparare!

Per le tortillas (6 piccole, oppure 4 grandi):

• 25o gr farina (per me di farro)
• 120 gr di acqua tiepida
• 30 gr olio di oliva
• 10 gr di sale

1. In una ciotola, mescola la farina con l’acqua tiepida, l’olio e il sale. Con l’impastatrice, o a mano, lavora la pasta per 5-8 minuti.
2. Con le mani crea un panetto liscio e compatto, in seguito avvolgilo in una pellicola trasparente e lascialo riposare per mezz’ora.
3. Trascorso il tempo necessario, dividi l’impasto in 6 parti uguali e forma delle palline.
4. Stendi le palline con l’aiuto di un matterello e delle dita, fino a formare un disco dello spessore di circa 1-2 mm.
5. Cuoci le tortillas su una piastra per crêpes o una padella antiaderente, senza aggiunta di olio.

Per accompagnare le fajiitas:

POLLO

• 280-300 gr di sminuzzato di pollo
• Il succo di mezzo limone
• Erbe aromatiche a piacere ( timo, basilico, rosmarino,…)
• Sale

1. In una pentola antiaderente, cuoci lo sminuzzato di pollo con un filo d’olio, le erbe aromatiche.
2. Quando il pollo è bello rosolato, aggiungi il succo di mezzo limone e il sale.
3. Riponi lo sminuzzato di pollo in una ciotolina, in attesa di utilizzarlo per le fajitas.

CREMA DI AVOCADO

• un avocado ben maturo
• 3 C di yogurt greco
• sale
• tabasco, a piacere

1. Taglia l’avocado a pezzettini e mettilo nel Mixer insieme allo yogurt, al sale e al tabasco.
2. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Riponi la crema di avocado in frigorifero, in attesa di utilizzarla per le fajiitas.

FETA E POMODORO

• 100 gr di formaggio feta tagliato a cubetti
• pomodori cherry tagliati a cubetti

Ora puoi preparare le FAJITAS:

1. Su un piatto poni una tortilla e spalma su tutta la superficie un po’ di crema all’avocado.
2. Aggiungi qualche cubetto di feta, i pomodori cherry e infine una porzione di sminuzzato di pollo.

BUON APPETITO!