Non ho nessuna scusa PLAUSIBILE per non aver pubblicato ricette negli ultimi mesi quindi mi asterrò dal tentativo di propinarvi qualche balla super galattica…
Eccomi quindi tornata con una ricetta davvero particolare! È un piatto di origine asiatica che ho assaggiato quest’estate alle Hawaii: i Bao bun. Si tratta di panini sofficissimi a forma di mezzaluna che vengono cotti a vapore e possono essere serviti con diversi tipi di ripieno, nella ricetta che segue vi propongo dello sminuzzato di manzo, ma se avete più tempo vi consiglio di cucinarli con il pulled pork (vedi ricetta).

Per i panini:

• 200 ml acqua
• 50 ml latte
• 1 C zucchero di canna
• 2 c sale
• 1 C olio di girasole
• 1 C di aceto di riso
• 1,5 c lievito per dolci
• 2 c lievito per pane
• 500 grammi di farina

1. Unisci tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescola bene.
2. Aggiungi gli ingredienti liquidi.
3. Lavora l’impasto per almeno 10 minuti (a mano o con la planetaria).
4. Lascia lievitare l’impasto nel frigorifero per 4/ 5 ore. Se hai poco tempo, puoi lasciar lievitare l’impasto nel forno spento o in un luogo caldo della casa per 2 ore.
5. Con l’impasto crea 6 palline di grandezza uguale e lasciale riposare ancora dieci minuti.
6. Stendi l’impasto formando dei dischi, in seguito piegali inserendo tra i due lati un pezzo di carta da forno. In questo modo otterrai dei panini a forma di semicerchio.
7. Cuoci i panini per 10-15 minuti nello Steamer o nel forno a vapore.
8. Lascia raffreddare un po’ i panini, poi togli il pezzo di carta da forno. I tuoi bao sono pronti per essere farciti!

Per il ripieno:

• 400 grammi di sminuzzato di manzo
• 2/3 carote tagliate e strisce sottili
• 6/7 pomodorini cherry
• 1 cipolla/ porro
• olio di oliva oppure olio piccante
• peperoncino
• sale

1. Nel Wok fai rosolare la cipolla e le verdure con un po’ di olio e peperoncino.
2. Aggiungi lo sminuzzato e fai cuocere il tutto per 5-7 minuti.