Questa ricetta l’ho fatta per la prima volta tanti mesi fa, in occasione di una cena speciale con le AMICHE, ma la pigrizia mi ha impedito di caricarla su Frullagusto fino a questo momento… pessima! In ogni caso spero vi piaceranno le mie apple pie vegane: buone, ma leggere… pseudo dietetiche direi 🙂
Per la frolla:
- 250 g farina di farro bianca
- 50 g di zucchero greggio
- 40 ml di olio di girasole
- 10 ml di olio di cocco
- acqua
- Mescola la farina con lo zucchero, in seguito aggiungi l’olio di girasole, l’olio di cocco e l’acqua (tiepida).
- Quando l’impasto sarà liscio e omogeneo trasferiscilo in una pellicola di plastica e riponilo in frigorifero per almeno mezz’ora.
Per il ripieno:
- 5/6 mele
- cannella
- scorza di limone
- vaniglia
- Taglia le mele a cubetti.
- In un pentolino fai rosolare per qualche minuto i cubetti di mela con le spezie e la scorza di limone.
- Trasferisci il composto di mele in una ciotola per farlo raffreddare.
- Prendi l’impasto dal frigorifero e forma delle palline di grandezza uguale.
- Stendi le palline formando dei dischi non troppo spessi.
- Riponi i dischi negli stampini precedentemente oliati.
- In ogni stampino, metti un po’ mele.
- Se vuoi con gli scarti della pasta puoi creare delle decorazioni da mettere su ogni tortina.
- Inforna le tortine per 15 minuti circa a 180 gradi.