Con circa otto mesi di ritardo pubblico finalmente un’ottima ricetta imparata durante il nostro soggiorno alle Hawaii… Si tratta del tacos di pesce, molto conosciuto nella cucina del Pacifico. Il migliore l’abbiamo assaggiato a Maui in un piccolo locale molto particolare chiamato “Coconut Café”, dove si mangiava sulle tavole da surf :-).

Ingredienti per i tacos:

• 160 g di farina (bianca, farro, kamut,…)
• 80 g di farina di mais
• 1/2 cucchiaino di sale
• 30 g di olio
• 120 ml d’acqua

1. In una ciotola, mescola le farine con l’acqua tiepida, l’olio e il sale. Con l’impastatrice, o a mano, lavora la pasta per 5-8 minuti.
2. Con le mani crea un panetto liscio e compatto, in seguito avvolgilo in una pellicola trasparente e lascialo riposare per mezz’ora.
3. Trascorso il tempo necessario, dividi l’impasto in 6 parti uguali e forma delle palline.
4. Stendi le palline con l’aiuto di un matterello e delle dita, fino a formare un disco dello spessore di circa 1-2 mm.
5. Cuoci i tacos su una piastra per crêpes o una padella antiaderente, senza aggiunta di olio.

Ingredienti per il ripieno:

• due filetti di pesce bianco (sogliola, platessa,…)
• 1 avocado
• il succo di 1/2 lime
• 1/2 mango
• qualche pomodorino
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1/2 cipolla rossa
• 1 C di aceto bianco
• 1/2 lime tagliato a spicchi
• 2 C di farina di mais
• 3 C di latte di cocco

1. Taglia l’avocado, i pomodorini, il mango a cubetti e in seguito mescolali in una ciotola insieme all’aceto e al succo di lime.
2. Aggiungi il prezzemolo tritato e la cipolla tagliata fine (facoltativo).
3. Passa i filetti di pesce nel latte di cocco e poi impanali con la farina di mais.
4. Cuocili in una pentola antiaderente, poi lasciali riposare un attimo su un po’ di carta assorbente.

Ora puoi comporre i tuoi fish tacos, buon appetito!