Sono un’amante dei brunch e, di conseguenza, del birchermüesli. Per variare un po’ dalla ricetta che faccio abitualmente, ho deciso di provare a utilizzare dei frutti diversi dal solito; in particolare i cachi parsimon di cui ho scoperto da poco l’esistenza e la melagrana. Per chi non lo sapesse, i cachi parsimon hanno una consistenza dura, perché possono essere raccolti acerbi, e un gusto leggermente vanigliato.

Ingredienti:

• Un caco parsimon di media grandezza
• metà melagrana
• un vasetto di yogurt (per me: metà al miele e metà yogurt greco)
• 60 grammi di birchermüesli
• 3 C di miele
• essenza di vaniglia, a piacere
• scorza di limone, a piacere
• 3 C di latte
• Acqua calda

Preparazione:

1. Come prima cosa versa il müesli in una ciotola e aggiungi acqua calda bollente fino a coprire quasi completamente il composto. Aggiungi 3 C di latte e lascia riposare il tutto per almeno 30 minuti. Questa operazione serve a rendere morbidi i cereali.
2. Nel frattempo taglia a cubetti il caco e prepara i semi di melagrana.
3. Quando il müesli avrà raggiunto una consistenza morbida aggiungi lo yogurt, la frutta, 3 C di miele, l’essenza di vaniglia e infine la scorza di limone. Mescola tutto bene e servi il birchermüesli in piccole ciotoline.