I gamberi al cocco sono stati la migliore scoperta del nostro viaggio di TRE anni fa alle Hawaii…. È passato un po’ di tempo e finalmente mi sono decisa a provare questa ricetta. La preparazione del piatto non è complicata, però ho perso UN PO’ di tempo a spaccare il cocco fresco 🙂

Per i gamberi al cocco:

• gamberi congelati o freschi
• cocco grattato (fresco o disidratato)
• olio ( per me piccante thai)
• olio di cocco
• 1 uovo
• pane grattato (per me di riso

1. Se hai deciso di utilizzare i gamberi congelati, toglili dal congelatore circa 5 ore prima.
2. Se utilizzi il cocco fresco, taglialo a pezzetti e grattugialo (a mano o con l’utilizzo di un robot da cucina).
3. In una ciotola sbatti leggermente l’uovo con l’aiuto di una forchetta.
4. Su un piattino prepara la panatura mescolando il pane grattato con il cocco e un po’ di sale.
5. Versa un po’ di olio in una pentola antiaderente e fallo scaldare.
6. Passa i gamberi nell’uovo e poi nella panatura di cocco e pane.
7. Cuoci i gamberi nella pentola antiaderente finché diventano dorati (circa 3-4 minuti).

Per la salsa al mango:

• Il succo di mezzo lime
• 1/2 mango
• peperoncino a piacere
• sale q.b.

1. Taglia il mango a pezzettini e frullalo.
2. Aggiungi il succo di mezzo lime, il sale e il peperoncino (a piacere)

Suggerimenti:

– Una settimana dopo aver pubblicato questa ricetta l’ho rifatta utilizzando il cocco disidratato e devo dire che è venuta quasi meglio… quindi non vale davvero la pena di perdere ore di vita per spaccare quella maledetta noce 😉

-Ho servito questo piatto con del riso basmati integrale e del bok choy scottato in padella con la salsa di soya.