Questa sera dopo essere stati in palestra ad arrampicare avevamo voglia di qualcosa di buono che si potesse preparare in poco tempo. Abbiamo perciò improvvisato questa ricetta: pollo ripieno di formaggio di capra e basilico avvolto da una croccante panatura di cornflakes.

Per il crunchy chicken:

• due fettine di pollo (300 g circa)
• una ciotola di cornflakes
• un formaggino di capra a pasta molle
• 4 / 5 foglie di basilico
• 2 C burro / olio di cocco
• un uovo
• sale e pepe

1. Incidi le fettine di pollo in modo da formare una tasca.
2. Prepara il ripieno mescolando il formaggino di capra con il basilico tagliato a pezzettini, un po’ di sale e pepe.
3. Nel frattempo prepara la panatura. Metti i cornflakes in un sacchetto di plastica poi triturali con un matterello o un fondo di bicchiere.
4. Farcisci il pollo con il ripieno in seguito passalo nell’uovo sbattuto e poi nella panatura di cornflakes.
5. In una pentola fai scaldare un po’ di olio di cocco (oppure burro), in seguito cuoci bene le fettine di pollo finché saranno dorate da entrambi i lati.
6. Il tuo crunchy chicken è pronto, puoi servirlo con gli spinaci, le patate, il riso… insomma, quello che preferisci. Buon appetito!