Ricetta facile e veloce che mi hanno insegnato mamma e sorella. La ricetta originale prevede gli spinaci, io ho deciso di proporre una versione autunnale con la zucca.

Per gli gnocchetti:

• 250 g ricotta romana
• 150 g farina (per me di farro)
• 1 uovo
• 2 C di zucca cotta
• 1 C di parmigiano
• sale, quanto basta

Per la salsa (facoltativa):

• olio d’oliva
• sale e pepe
• pomodorini freschi

1. Riunisci tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola bene.
2. Cuoci gli gnocchetti in acqua salata per qualche minuto con l’apposito setaccio per Knöpfli.
3. Rosola i pomodorini in pentola con l’olio, il sale e il pepe, aggiungi gli gnocchetti e mescola delicatamente.