Frullagusto

Panini al latte (anche vegan)

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Cook: 20 min | Servings: 4 persone

Adoro preparare i panini per la colazione, purtroppo spesso ho tempo per farli solo una o due volte al mese. In questo strano periodo di quarantena invece, come sicuramente molti di voi, mi sono ritrovata a fare il pane in casa molto più spesso del solito.

Nel corso degli anni ho provato tante ricette e sperimentato molti metodi di lievitazione, sono passata da panini buoni, ma piuttosto duri e dalla forma un po’ mostruosa, ad altri decisamente più rotondi e soffici. Prima ancora di darvi la ricetta vi lascio quindi qualche suggerimento importante:

—> Se avete il tempo, la cosa migliore è fare una lievitazione lenta in frigorifero per 12-24 ore, seguita da un’altra ora a temperatura ambiente. Non è così difficile perché basta organizzarsi un po’, in realtà però spesso faccio lievitare la pasta 1-2 ore in un posto caldo, solitamente nel forno spento con la luce accesa.

—> Tra i vari tipi di lievito preferisco quello fresco oppure il lievito madre secco. Sono decisamente troppo pigra per preparare io stessa il lievito madre 🙂

  • 400 g  farina
  • 10 g lievito fresco / 13 g di lievito secco 
  • 3 C sciroppo d’acero 
  • 2 C zucchero 
  • 8 g sale
  • 150 g latte di cocco  
  • 100 g latte (potete utilizzare latte di riso per la versione vegan)
  • 30 g burro (utilizzare burro di cocco per la versione vegan)
  • 20 g olio di girasole 
  • semi di vaniglia (facoltativo)
  • uvetta (facoltativo)
  1. In una ciotola mescola la farina e sbriciola il lievito.
  2. Aggiungi lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia.
  3. Aggiungi il latte a temperatura ambiente, l’olio e il burro.
  4. Impasta il tutto a mano o con la planetaria per almeno 5-10 minuti.
  5. Metti l’impasto in una ciotola e coprilo con una pellicola trasparente.
  6. Lascia riposare l’impasto per almeno 1 ora.
  7. Dividi l’impasto in panini che lascerai riposare sulla teglia da forno ancora 10 minuti.
  8. Con un coltello incidi i panini con due taglietti a croce sulla parte superiore.
  9. Cuoci i panini in forno a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
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