Adoro preparare i panini per la colazione, purtroppo spesso ho tempo per farli solo una o due volte al mese. In questo strano periodo di quarantena invece, come sicuramente molti di voi, mi sono ritrovata a fare il pane in casa molto più spesso del solito.
Nel corso degli anni ho provato tante ricette e sperimentato molti metodi di lievitazione, sono passata da panini buoni, ma piuttosto duri e dalla forma un po’ mostruosa, ad altri decisamente più rotondi e soffici. Prima ancora di darvi la ricetta vi lascio quindi qualche suggerimento importante:
—> Se avete il tempo, la cosa migliore è fare una lievitazione lenta in frigorifero per 12-24 ore, seguita da un’altra ora a temperatura ambiente. Non è così difficile perché basta organizzarsi un po’, in realtà però spesso faccio lievitare la pasta 1-2 ore in un posto caldo, solitamente nel forno spento con la luce accesa.
—> Tra i vari tipi di lievito preferisco quello fresco oppure il lievito madre secco. Sono decisamente troppo pigra per preparare io stessa il lievito madre 🙂
- 400 g farina
- 10 g lievito fresco / 13 g di lievito secco
- 3 C sciroppo d’acero
- 2 C zucchero
- 8 g sale
- 150 g latte di cocco
- 100 g latte (potete utilizzare latte di riso per la versione vegan)
- 30 g burro (utilizzare burro di cocco per la versione vegan)
- 20 g olio di girasole
- semi di vaniglia (facoltativo)
- uvetta (facoltativo)
- In una ciotola mescola la farina e sbriciola il lievito.
- Aggiungi lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia.
- Aggiungi il latte a temperatura ambiente, l’olio e il burro.
- Impasta il tutto a mano o con la planetaria per almeno 5-10 minuti.
- Metti l’impasto in una ciotola e coprilo con una pellicola trasparente.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 1 ora.
- Dividi l’impasto in panini che lascerai riposare sulla teglia da forno ancora 10 minuti.
- Con un coltello incidi i panini con due taglietti a croce sulla parte superiore.
- Cuoci i panini in forno a 180 gradi per circa 15-20 minuti.