Quando penso al kebab solitamente mi viene subito in mente il tipico spiedo verticale rotante da cui vengono tagliate delle strisce di succulenta carne… Una sera, guardando uno dei tanti programmi televisivi dedicati alla cucina abbiamo visto una ricetta di questo gustoso piatto mediorientale preparato sotto forma di spiedino e abbiamo subito deciso di provarla! Come accompagnamento proponiamo un semplice cous cous con la frutta secca e del pane pita (già pronto o fatto in casa).
Per lo spiedino kebab:
- 125g di carne macinata di agnello
- 125g di carne macinata di vitello
- 1/2 c di cumino
- 1/2 c di aglio in polvere
- 1/2 c di timo
- 1/2 c di origano
- 3 C di miele
- 1 c di sale o q.b.
- olio d’oliva
- spiedini di legno
- Mescola la carne macinata e condiscila con un po’ di sale.
- Con le mani arrotola la carne macinata attorno agli spiedini che sono stati precedentemente umidificati (così da non bruciarli)
- Prepara un’emulsione a base di olio di oliva, miele, origano, timo, aglio in polvere e cumino e spalmala sugli spiedini.
- Cuoci gli spiedini di kebab in una pentola.
Per il cous cous:
- 90 grammi di cous cous
- una manciata di albicocche secche e/o fichi secchi
- una manciata di uvetta
- 180 m di brodo
- In una tazza versa dell’acqua bollente (eventualmente con l’aggiunta di un po’ di brodo) e immergici le albicocche e l’uvetta, fai riposare il tutto per almeno 15 minuti.
- Fai bollire l’acqua con il brodo.
- Versa il cous cous nella pentola e spegni il fuoco. A dipendenza del cous cous che hai comperato dovrai lasciarlo cuocere dai 3/4 ai 10 minuti.
- Scola la frutta secca e mescola al cous cous, se necessario aggiungi ancora un po’ di olio.
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