Non ci sono grandi premesse da fare a questo piatto, si tratta di una ricetta veloce, gustosa e primaverile! L’unica difficoltà è l’uovo in camicia… ma io per fortuna in casa ho chi lo sa cucinare 🙂
- 200/250 g di tagliatelle (per me di Kamut)
- due uova
- 55 ml di aceto bianco
- una decina di asparagi
- una manciata di pomodori cherry
- pecorino da grattugiare
- olio d’oliva
- sale ed erbe aromatiche a piacere
- Dopo aver pulito gli asparagi, cuocili al vapore o in un pentolino per circa 10 minuti, in seguito tagliali a fettine in diagonale.
- Cuoci le tagliatelle in acqua salata bollente.
- Nel frattempo, prepara le uova in camicia (vedi ricetta qui sotto).
- In una pentola antiaderente fai saltare con un po’ di olio di oliva i pomodorini cherry con gli asparagi.
- Scola le tagliatelle e mescolale al sugo di asparagi e pomodorini, aggiungendo anche un paio di cucchiai d’acqua di cottura.
- Fai saltare il tutto per qualche minuto, poi servi le tagliatelle su un piatto.
- Riponi delicatamente l’uovo in camicia sopra alle tagliatelle.
- A piacere puoi aggiungere del pecorino grattugiato, sale e pepe.
Per la preparazione delle uova in camicia:
- Immergi le uova, non sgusciate, in un pentolino d’acqua bollente per cinque secondi.
- Aggiungi all’acqua l’aceto bianco.
- Rompi le uova con delicatezza in una ciotola e in seguito falle scivolare dolcemente nel pentolino.
- Abbassa il fuoco e fai bollire lentamente le uova per circa 3 minuti.
- Togli le uova dall’acqua aiutandoti con una schiumarola e mettile su un piattino.
Suggerimento: per non farle raffreddare puoi metterle nel forno a 50 gradi.
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